Puur en zuiver.

De basis Gin is een London Dry Gin die gedestilleerd wordt uit Jeneverbessen, koriander en ... de maceratie.

Het onderscheid in gins zit meestal in de aroma’s en smaken die aan de alcohol worden toegevoegd. De meeste gin stokers dompelen de botanicals onder in neutrale alcohol om de smaak van die botanicals naar boven te halen. Dit proces noemen we maceratie. Als de gin maker na dit maceratie proces stopt, spreken we van infused gin of bathtub gin.

Door de maceratie verder te distilleren in een pot “still” wordt de gin fijner en zachter. Het resultaat noemen we een London Dry Gin of Distilled gin. Distilleren lijkt op water koken. Alleen worden de vrijgekomen dampen terug opgevangen om deze te laten condenseren. De warme dampen stijgen en verdwijnen in een spiraalvormige buis die terwijl wordt afgekoeld om het condensatieproces te bevorderen. De druppels belanden in een opvangvat. Deze gecontroleerde condensatietechniek heet alembiek, keteldistillatie of pot still techniek.

Water verdampt bij 100 °C, alcohol reeds bij 78,5 °C. Gin stoken gebeurt daarom bij een temperatuur tussen 78,5 en 100 °C.